首先是南京厨房设计决定厨房建设投资，其次是南京厨房设计决定厨房运营成本，第三点是南京厨房设计决定空间利用率与工作流程

第四点是南京厨房设计影响工作效率和出餐质量，第五点是南京厨房设计决定厨房工作环境质量，第六点是合理的厨房设计有利于提高管理水平，再有就是好的南京厨房设计可以提升酒店对外形象，南京厨房设计影响经济效益。

南京厨房设备经营中产生大量消耗，一方面是日常消耗，如纸张、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各项设施设备等；另一方面就是设施设备运行中的能源消耗，如电力、液化石油气、冷热水等，这些能源消耗中，其中电力、燃气消耗为大，如空调、食堂厨房设备、照明、电热、供水系统、消防控制系统等，都离不开电力和燃气供应。而有些消耗如何更合理，在食堂设计时就须考虑。

 

酒店厨房的设计一定要考虑到厨灶的排烟，厨房通风重要，良好的后厨环境同时也不会影响到餐厅的环境。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。